Vallée du Maipo
En 1851, Don Silvestre Ochagavía a fait venir des vignes de France pour les planter sur son domaine de Talagante. Ochagavía a introduit des cépages tels que le cabernet sauvignon, le merlot, le pinot noir, le sauvignon, le sémillon et le riesling. Ils ont été à l’origine des débuts de l’industrie viticole moderne au Chili. Au milieu des années 1880, les vins chiliens étaient exportés avec succès vers les marchés européens. La qualité de ces vins a été reconnue lors de multiples foires et concours internationaux, dont le point culminant a été l’obtention du « Grand Prix » à Paris en 1889. En 1938, la superficie plantée en vignobles au Chili a dépassé les 100 000 hectares, lorsque les exportations de vin ont atteint leur niveau maximal équivalent à celui de la période d’avant-guerre.
Vignobles : Concha y Toro, Haras de Pirque, Cousiño Macul, Aquitania, Almaviva,
Undurraga, Pérez Cruz, Santa Rita, De Martino, Tarapacá.
Vallée de Colchagua
À 150 km au sud de Santiago, la vallée de Colchagua est privilégiée en raison de ses conditions optimales pour la production d’excellents vins. Avec un climat tempéré et sec, mais avec une eau d’irrigation suffisante, grâce à la rivière Tinguiririca qui traverse la vallée. Colchagua est une vallée étroite qui commence au pied de la Cordillère des Andes et s’étend jusqu’à l’océan Pacifique. Ses 910 000 hectares contiennent divers microclimats, types de sols et coteaux, idéaux pour la production de vins de grande qualité, ainsi que de nombreux vignobles prestigieux et traditionnels qui produisent les meilleurs Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carménère et Malbec du pays.
Vignobles : Lapostolle, Montes, Viu Manent, Montgras, Santa Cruz, Neyen, Laura Hartwig.
Vallée de l’Aconcagua
Aujourd’hui, les vignobles de cette vallée bénéficient d’une reconnaissance nationale et internationale. Avec ses grandes extensions de vignobles, où les visiteurs peuvent apprécier des formes modernes et sophistiquées de production de vin, ainsi que de beaux paysages de la campagne chilienne traditionnelle. Il existe également de petits vignobles où le vin est encore produit de manière traditionnelle.
Vignobles : Errázuriz, San Esteban, Sanchez de Loria, Von Siebenthal, Seña.
Vallée de Casablanca
La vallée de Casablanca est considérée comme l’une des 10 capitales mondiales du vin par l’association Great Wine Capitals of the World. Il est situé à environ une heure de route de Santiago et à seulement 40 minutes de Valparaiso et de Viña del Mar. Cette vallée est connue pour abriter les meilleurs vins blancs du pays. Grâce à son climat frais à influence maritime, il est idéal pour produire du sauvignon blanc, du chardonnay et du pinot noir d’excellente qualité.
Vignobles : Veramonte, Emiliana, Wiliam Cole, Casas del Bosque, Kingston, Matetic, Mar,
Indomita, Bodega Re.
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