I cibi tipici del Cile sono una miscela di ingredienti e tecniche della cucina spagnola, della gastronomia delle culture indigene del Cile, degli altipiani andini e delle influenze successive di altri paesi europei.
Zona Nord
A base di carne di alpaca o lama arrostita; di charqui o di preparazioni come il chairo, carne con verdure e patata chuño; o la guatia, carne con pollo, patate con buccia e mais macinato cotto al vapore sotto terra. Nelle basse valli (500 - 2500 m.s.l.m.) e nella precordigliera (2.500 - 3.500 m.s.l.m.), il popolo Aymara sviluppò un'intensa agricoltura basata sulla produzione di mais, patate, locoto, zucca, oca. In alcune zone altiplaniche con microclima (comune di Colchane) si coltivava la quinoa e la patata.
Centro città
L'alimentazione tipica della zona centrale del Cile è fortemente influenzata dal contributo delle coltivazioni delle popolazioni indigene che abitavano la zona. Così, i piatti della zona centrale sono caratterizzati dal presentare tra i suoi ingredienti, mais, verdure, legumi, patate, funghi e pollame, manzo e maiale, dalla Spagna.
Zona Sud
Una delle maggiori influenze sulla cucina della parte meridionale del Cile è il popolo Mapuche, che ha contribuito con cibi importanti come patate, mais, fagioli, frutti di mare, pesce e pollo Mapuche. Inoltre, dall'isola di Chiloé è anche possibile identificare importanti influenze, con i suoi piselli, pinoli, luche, cochayuyo, tra gli altri.
Patagonia cilena
L'allevamento del bestiame, specialmente delle pecore, è stata una delle principali attività economiche della regione di Magallanes. Per questo, tra i suoi piatti tipici, c'è l'agnello magellano cotto nel forno a legna, una prelibatezza che si cucina con la stessa pazienza e tranquillità dei suoi abitanti.
Rapa Nui
Il cibo tipico di Rapa Nui si basa principalmente su prodotti marini, come il pesce, tra cui spiccano il tonno, il mahi mahi, la sierra o il kana kana, e i frutti di mare come l'aragosta, i gamberi e la rana pescatrice, un tipo più piccolo di aragosta originario dell'isola. Tuttavia, diversi prodotti agricoli sono una base fondamentale della dieta, come la patata dolce, il taro, l'igname, la banana e la canna da zucchero; tutti introdotti a Rapa Nui dalle isole Marchesi molto tempo fa.
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