Gastronomia

I cibi tipici del Cile sono una miscela di ingredienti e tecniche della cucina spagnola, della gastronomia delle culture indigene del Cile, degli altipiani andini e delle influenze successive di altri paesi europei.

Chairo-Norte-de-Chile

Zona Nord

A base di carne di alpaca o lama arrostita; di charqui o di preparazioni come il chairo, carne con verdure e patata chuño; o la guatia, carne con pollo, patate con buccia e mais macinato cotto al vapore sotto terra. Nelle basse valli (500 - 2500 m.s.l.m.) e nella precordigliera (2.500 - 3.500 m.s.l.m.), il popolo Aymara sviluppò un'intensa agricoltura basata sulla produzione di mais, patate, locoto, zucca, oca. In alcune zone altiplaniche con microclima (comune di Colchane) si coltivava la quinoa e la patata.

Empanadas-Zona-Centro-de-Chile

Centro città

L'alimentazione tipica della zona centrale del Cile è fortemente influenzata dal contributo delle coltivazioni delle popolazioni indigene che abitavano la zona. Così, i piatti della zona centrale sono caratterizzati dal presentare tra i suoi ingredienti, mais, verdure, legumi, patate, funghi e pollame, manzo e maiale, dalla Spagna.

Curanto-en-hoyo-Zona-Sur-de-Chile

Zona Sud

Una delle maggiori influenze sulla cucina della parte meridionale del Cile è il popolo Mapuche, che ha contribuito con cibi importanti come patate, mais, fagioli, frutti di mare, pesce e pollo Mapuche. Inoltre, dall'isola di Chiloé è anche possibile identificare importanti influenze, con i suoi piselli, pinoli, luche, cochayuyo, tra gli altri.

Cordero-Magallanico-Patagonia

Patagonia cilena

L'allevamento del bestiame, specialmente delle pecore, è stata una delle principali attività economiche della regione di Magallanes. Per questo, tra i suoi piatti tipici, c'è l'agnello magellano cotto nel forno a legna, una prelibatezza che si cucina con la stessa pazienza e tranquillità dei suoi abitanti.

Comida-en-Isla-de-Pascua

Rapa Nui

Il cibo tipico di Rapa Nui si basa principalmente su prodotti marini, come il pesce, tra cui spiccano il tonno, il mahi mahi, la sierra o il kana kana, e i frutti di mare come l'aragosta, i gamberi e la rana pescatrice, un tipo più piccolo di aragosta originario dell'isola. Tuttavia, diversi prodotti agricoli sono una base fondamentale della dieta, come la patata dolce, il taro, l'igname, la banana e la canna da zucchero; tutti introdotti a Rapa Nui dalle isole Marchesi molto tempo fa.

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