Os alimentos típicos do Chile são uma mistura de ingredientes e técnicas da cozinha espanhola, a gastronomia das culturas indígenas do Chile, o altiplano andino e as influências posteriores de outros países europeus.
Zona Norte
À base de alpaca assada ou carne de lhama; em charqui ou preparados como o chairo, carne com legumes e batata chuño; ou a guatia, carne com frango, batatas com pele e milho moído ao vapor no subsolo. Nos vales baixos (500 - 2500 m.a.s.l.) e pré-cordilheira (2.500 - 3.500 m.a.s.l.), o povo aymara desenvolveu uma agricultura intensa baseada na produção de milho, batata, locoto, abóbora, oca. Em algumas zonas altiplanicas com microclima (comuna de Colchane) cultivavam quinoa e batata.
Centro da cidade
A alimentação típica da Zona Central do Chile é fortemente influenciada pela contribuição dos cultivos cultivados pelos povos indígenas que habitaram a área. Assim, os pratos da zona central são caracterizados por apresentar entre seus ingredientes, milho, legumes, legumes, batatas, cogumelos e aves, carne bovina e suína, provenientes da Espanha.
Zona Sul
Uma das maiores influências na culinária da parte sul do Chile é o povo mapuche, que contribuiu com alimentos importantes como batatas, milho, feijão, frutos do mar, peixe e frango mapuche. Além disso, a partir da ilha de Chiloé também é possível identificar influências importantes, com suas ervilhas, pinhões, luche, cochayuyo, entre outros.
Patagônia chilena
A criação de gado, especialmente ovino, tem sido uma das principais atividades econômicas na região de Magallanes. É por isso que, entre seus pratos típicos, está o cordeiro de Magalhães cozido em forno de lenha, uma iguaria que é cozinhada com a mesma paciência e tranqüilidade de seus habitantes.
Rapa Nui
A comida típica de Rapa Nui é baseada principalmente em produtos marinhos, como peixes, entre os quais se destacam o atum, mahi mahi, sierra ou kana kana, e frutos do mar, como lagosta, camarão e tamboril, um tipo menor de lagosta nativa da ilha. Entretanto, vários produtos agrícolas são uma base fundamental da dieta, tais como batata doce, taro, inhame, banana e cana de açúcar; todos eles foram introduzidos em Rapa Nui das Ilhas Marquesas há muito tempo.
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